微生物的個體微小，種類繁多，與人類的生活關(guān)系密切。微生物被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、環(huán)保等諸多領(lǐng)域。請回答下列問題。
（1）微生物在食品方面的運用：
①傳統(tǒng)制作果酒時，所用水果無需嚴格進行滅菌處理，發(fā)酵過程中雜菌也不能正常生長繁殖，原因是 酵母菌的發(fā)酵環(huán)境無氧、呈酸性，不適宜雜菌的生長酵母菌的發(fā)酵環(huán)境無氧、呈酸性，不適宜雜菌的生長；也無需接種發(fā)酵菌，原因是 菌種來自果皮菌種來自果皮；若制作的果酒帶有明顯的酸味，可能是發(fā)酵過程中因封口不嚴所致，作此判斷的理由是 果酒變酸可能與醋酸菌有氧發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸有關(guān)，密封不嚴會致使氧氣進入，利于醋酸菌的有氧發(fā)酵果酒變酸可能與醋酸菌有氧發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸有關(guān)，密封不嚴會致使氧氣進入，利于醋酸菌的有氧發(fā)酵。
②優(yōu)質(zhì)泡菜的色澤、酸度和鹽度等比較適宜，另外，亞硝酸鹽含量也比較低。泡菜的酸度主要來自 （乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的）乳酸（乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的）乳酸；檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量時，可用比色法，即將顯色反應(yīng)后的樣品與 已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（2）微生物在醫(yī)藥方面的運用：β-胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，根據(jù)所學(xué)知識，β-胡蘿卜素是如何發(fā)揮作用的？一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官能被氧化成兩分子的維生素A一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官能被氧化成兩分子的維生素A。工業(yè)生產(chǎn)上，可利用微生物的 發(fā)酵發(fā)酵，獲取天然β-胡蘿卜素。
（3）微生物在環(huán)保方面的運用：廢棄塑料對環(huán)境的污染是長遠的。從土壤中分離出能高效降解塑料的微生物時，所用培養(yǎng)基中添加的塑料應(yīng)作為目的菌生長所需的 唯一碳源唯一碳源。
【答案】酵母菌的發(fā)酵環(huán)境無氧、呈酸性，不適宜雜菌的生長；菌種來自果皮；果酒變酸可能與醋酸菌有氧發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸有關(guān)，密封不嚴會致使氧氣進入，利于醋酸菌的有氧發(fā)酵；（乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的）乳酸；已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液；一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官能被氧化成兩分子的維生素A；發(fā)酵；唯一碳源
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/25 8:0:9組卷：6引用：2難度：0.5
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1．如圖為葡萄酒發(fā)酵實驗裝置，下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ）發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：4引用：5難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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