蘋果醋是以蘋果為原料，經(jīng)過兩次發(fā)酵得到的一種健康飲品，不僅風味優(yōu)良，而且兼有水果和食醋的營養(yǎng)和保健效用。如圖是制作蘋果醋的工藝流程圖，據(jù)圖回答問題：
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物A．是 酵母菌酵母菌；蘋果汁主要是為微生物的生存提供 有機物有機物。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向蘋果酒中加入微生物[B]醋酸菌醋酸菌，這一操作相當于發(fā)酵食品制作中的 接種接種步驟。在醋酸發(fā)酵過程中需要不斷通入空氣并攪拌，由此判斷醋酸桿菌屬于 好氧好氧（填“厭氧”或“好氧”）微生物。
（3）為了延長蘋果醋的保質期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是 低溫能抑制微生物的繁殖低溫能抑制微生物的繁殖。
【答案】酵母菌；有機物；醋酸菌；接種；好氧；低溫能抑制微生物的繁殖
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：19引用：3難度：0.7
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