地處非洲沙漠的居民，由于沒(méi)有電，夏天無(wú)法用冰箱保鮮實(shí)物。有人發(fā)明了一種簡(jiǎn)易的“沙漠冰箱”，如圖所示。它是由一個(gè)內(nèi)罐和外罐組成的，兩罐之間填上潮濕的沙子。使用時(shí)將食物放在內(nèi)罐，罐口蓋上濕布，放在干燥通風(fēng)的地方，并經(jīng)常在兩罐之間的沙子上灑些水，從而對(duì)內(nèi)罐中的食物起到了一定的保鮮作用。
閱讀上文，回答：
（1）經(jīng)常在兩罐之間的沙子上灑些水，目的是利用

水蒸發(fā)吸熱

水蒸發(fā)吸熱

來(lái)使食物降溫。
（2）將它放在干燥通風(fēng)的地方，目的是

加快水的蒸發(fā)

加快水的蒸發(fā)

。